Если организм ребенка перестает получать с пищей в достаточном количестве различные минеральные вещества, то рост организма у этого ребенка замедляется и прекращается, и могут возникнуть весьма тяжелые заболевания. Минералы для детей поступают в организм в виде солей. В зависимости от того, в каких количествах те или иные минеральные вещества присутствуют в организме ребенка, их разделяют на макроэлементы и микроэлементы.
Минералы для детей
Макроэлементы - это те минералы, содержание каких в тканях организма выражается в процентах и в десятых долях процентов;
Микроэлементы - это те минералы, содержание которых в тканях меньше одной сотой процента.
Таким образом, к макроэлементам относятся кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор и пр.; в ряду микроэлементов следует назвать йод, марганец, цинк, кобальт, фтор, медь и др.; железу большинство ученых отводит промежуточное положение, - то есть этот элемент не относят ни макроэлементам, ни к микроэлементам.
Поступление достаточного количества минеральных веществ с пищей особенно важно для растущего детского организма. О минералах, наиболее важных для ребенка, об их роли, суточной физиологической потребности, о продуктах, в каких они содержатся, и о последствиях дефицита этих минералов мы расскажем ниже.
Основные макроэлементы
Какие минеральные вещества и минералы необходимы детям?
Кальций - основной макроэлемент
Роль макроэлемента: Это один из важнейших макроэлементов. Кальций отвечает за образование костной ткани; нет необходимости много говорить о том, сколь важно это для ребенка, скелет которого очень активно растет. Соли кальция участвуют в формировании зубов, принимают участие в передаче нервных импульсов; без солей кальция невозможен процесс свертывания крови.
Суточная потребность: Организму взрослого человека необходимо поступление 0,8-1 грамма кальция ежедневно; организм кормящей женщины нуждается в поступлении большего количества кальция - до 2 граммов в день. Потребность в солях кальция детей и подростков - 1-1,2 грамма в день.
Содержание макроэлемента: Для организма человека источниками солей кальция являются молоко и молочные продукты (главным образом, творог, сыры), а также некоторые виды рыб (сельдь, лосось, сардины и др.), бобовые, рис, картофель, листовые овощи, зелень, орехи, семечки и т.д.
Дефицит микроэлементов организме: Вследствие нехватки в организме кальция появляются повышенная возбудимость, развиваются судороги, страдает развитие костной ткани, у ребенка позднее формируются зубы.
Калий - основной макроэлемент
Роль макроэлемента: Ионы калия принимают участие в проведении электрических импульсов по нервной ткани, калий также снижает артериальное давление, он необходим для сокращения скелетных мышц, минерал регулирует деятельность мышцы сердца, деятельность кишечника и, что очень важно, участвует в образовании белковых структур; также калий улучшает снабжение головного мозга кислородом и тем самым благоприятно влияет на его деятельность.
Суточная потребность: В организм взрослого человека должно ежедневно поступать примерно 900 мг этого макроэлемента, в организм ребенка - значительно меньше (в зависимости от возраста).
Содержание макроэлемента: Изобилуют калием мясо, рыба, молоко, бананы, картофель (сваренный или испеченный с кожицей), абрикосы, курага, изюм, апельсины, лимоны, грейпфруты, помидоры, зеленые овощи с листьями, орехи.
Дефицит микроэлементов организме: Последствиями дефицита калия являются нарушения сердечной деятельности, нарушения функционирования дыхательной системы, слабость мышц (возможны даже параличи) и пр.
Фосфор - основной макроэлемент
Роль макроэлемента: Соли фосфора вместе с солями кальция принимают участие в образовании костной ткани; напомним: для ребенка, кости которого активно растут, это очень важно. Кроме того, фосфор является неотъемлемой частью таких органических соединений, как аденозинтрифосфорная кислота и креатинфосфат; именно эти вещества являются настоящими аккумуляторами энергии; названные вещества необходимы при сокращении мышц, при протекании важнейших биохимических процессов в различных органах (в печени, в почках, в мозгу, сердце и т.д.).
Суточная потребность: Взрослый человек должен потреблять примерно 1200 мг фосфора в сутки. Кормящей маме требуется несколько большее количество фосфора - до 1500 мг в сутки.
- ребенку первого года жизни необходимо в сутки 300-500 мг фосфора,
- малышу второго и третьего лет жизни - 800 мг,
- детям от 4 до 17 лет - 1400-1800 мг.
Содержание макроэлемента: Организм человека получает соли фосфора с такими продуктами, как мясо, птица, рыба, яйца, хлеб, молоко, сыр, творог, овсяная и гречневая крупа, фасоль, горох, белокочанная капуста, орехи, семечки. Названные продукты должны постоянно присутствовать в пищевом рационе кормящей мамы и ребенка.
Дефицит микроэлементов организме: При хроническом недостаточном поступлении солей фосфора в организм развивается мышечная слабость, страдает сердечная деятельность, нарушаются функции всех клеток в организме. Также снижение содержания фосфора в организме отрицательно сказывается на состоянии эритроцитов и лейкоцитов. У ребенка в условиях дефицита фосфора развиваются рахит и размягчение костей.
Натрий - основной макроэлемент
Роль макроэлемента: Этот элемент - основной катион плазмы крови, он определяет величину осмотического давления. Натрий активно влияет на перенос аминокислот и углеводов к клеткам тканей. Благодаря этому минералу поддерживается на необходимом уровне водно-солевой обмен.
Суточная потребность: Натрий поступает в организм в виде поваренной соли. Организму взрослого человека ежедневно требуется 10-15 граммов поваренной соли. Суточная физиологическая потребность в натрии детей следующая:
- ребенку первых трех месяцев жизни необходимо 210 мг натрия,
- ребенку 4-6 месяцев - 280 мг этого минерала,
- малышу в возрасте 7-12 месяцев - 320-350 мг,
- детям от 1 года до 3 лет - 500 мг элемента,
- детям от 4 до 6 лет - 700 мг,
- детям от 7 до 10 лет - 1200 мг,
- более старшим детям - до 1600 мг.
Содержание макроэлемента: Поваренная соль - это основной пищевой источник натрия. В организм человека минерал поступает в составе хлеба и хлебобулочных изделий, сыров, минеральной воды.
Дефицит микроэлементов организме: При дефиците натрия в организме ребенок становится вялым, а временами, наоборот, беспокойным, у него нарушается аппетит.
Железо - основной макроэлемент
Роль макроэлемента: Хотя железо требуется организму в значительно меньшем количестве, чем, к примеру, кальция или фосфора, этот элемент является одним из наиболее важных минералов. Данное обстоятельство обусловлено большой ролью, какую железо играет. Минерал входит в состав белка гемоглобина, без которого был бы невозможен перенос кислорода из легких к тканям и перенос углекислого газа в обратном направлении (гемоглобин содержится в эритроцитах); железо также входит в состав белка миоглобина (что содержится в мышцах); железо принимает участие в процессе кроветворения; железо, кроме того, входит в состав важнейших ферментов.
Суточная потребность: Физиологическая суточная потребность в железе составляет от 10 до 20 мг. Кормящей маме необходимо 15 мг железа каждые сутки.
Содержание макроэлемента: Железо поступает в организм с такими продуктами питания, как хлеб ржаной, мясо и мясные продукты, птица, печенка, творог, гречка, бобовые, белые грибы, цветная капуста, картофель, шпинат, сливы, дыня, персики, яблоки и т.д. Следует знать, что железо лучше усваивается в организме в присутствии аскорбиновой кислоты; поэтому в качестве источников минерала наиболее ценны те, что содержат и железо, и аскорбиновую кислоту; в этом смысле идеальным продуктом является яблоко.
Дефицит микроэлементов организме: Дефицит железа очень опасен для организма. Из-за нехватки железа развивается анемия (малокровие), появляется быстрая утомляемость, снижается сопротивляемость организма, задерживаются рост и развитие ребенка.
Йод - основной микроэлемент
Роль макроэлемента: Этот микроэлемент является важнейшим компонентом гормонов щитовидной железы. Без этих гормонов в организме не обходится ни один из видов обменных процессов. Гормоны щитовидной железы регулируют обмен белков, жиров и углеводов. Они действуют регулирующе на функционирование центральной нервной системы, на молочные и половые железы. Эти гормоны влияют на рост и развитие организма ребенка.
Суточная потребность: Организму кормящей женщины необходимо ежедневное поступление 200 мкг йода.
- ребенку первого года жизни требуется 50 мкг йода в день;
- детям в возрасте от 1 года до 7 лет необходимо 90 мкг минерала;
- детям 7-12 лет - 120 мкг йода;
- подросткам старше 12 лет -150 мкг йода.
Содержание макроэлемента: Пищевой рацион нужно разнообразить следующими продуктами, являющимися источниками йода: морской рыбой, морской капустой, крабами, креветками, гребешками, перцем, луком, овощами, выращенными на почве, в которой много йода. Один из важнейших источников этого минерала - поваренная йодированная соль.
Дефицит микроэлементов организме: Последствиями дефицита йода в организме являются ослабление сопротивляемости организма инфекции, снижение интеллектуальных способностей ребенка, нарушения развития центральной нервной системы, увеличение щитовидной железы и пр.
Цинк - основной микроэлемент
Роль макроэлемента: Данный микроэлемент оказывает влияние практически на все виды процессов метаболизма (обмена веществ); цинк способствует быстрому заживлению ран; цинк также благоприятствует процессам роста организма.
Суточная потребность: Суточные нормы потребления цинка следующие:
- кормящей женщине необходимо 16-19 мг микроэлемента;
- ребенку первого года жизни - 5 мг цинка в день,
- детям в возрасте от 1 года до 10 лет - 10 мг минерала,
- мальчикам старше 10 лет - 15 мг цинка,
- девочкам старше 10 лет - 12 мг.
Содержание макроэлемента: Источниками цинка для организма являются мясо и мясные продукты, субпродукты, рыба, морепродукты (например, устрицы), яйца, дрожжи, нешлифованный рис, овсяная крупа, грибы, горчица, орехи, пшеничные зародыши, семечки тыквы, ягоды черники.
Дефицит микроэлементов организме: Если в организм ребенка цинк не поступает в достаточном количестве, на коже могут появиться характерные высыпания, замедлится процесс роста.
