Первым в лечении панкреатита является диета при панкреатите. Меню питания при хроническом и остром панкреатите несколько отличается, однако общие рекомендации одинаковы.
Примерная диета при панкреатите
- Мучные изделия и хлеб в диете при панкреатите. Пшеничный хлеб, приготовленный на основе муки первого и второго сортов, вчерашний или подсушенный, в форме сухарей; сухое несладкое печенье. Диета при панкреатите в хронической форме исключает свежий и ржаной хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
- Супы в питании при панкреатите. Вегетарианские с морковью, картофелем и прочими овощами, помимо белокочанной капусты, с вермишелью, крупами (овсяной, манной, рисом и т.д.); при диете при хроническом панкреатите на порцию добавляется 5 г сливочного масла, либо 10 г сметаны. Исключены: супы на основе рыбного, мясного бульонов, отвара овощей и грибов, борщ, молочные супы, щи или холодные супы (свекольник, окрошка);
- Птица и мясо в питании при хроническом панкреатите. Нежирные сорта телятины, говядины, курицы, кролика, индейки. Диета при хроническом панкреатите предполагает, что мясо освобождается от сухожилий, фасций, жира, птица – от кожи. В паровом или отварном виде, рубленое и протертое (кнели, котлеты, суфле, пюре, бефстроганов и т.д.). Кролик, нежирные цыплята, телятина – одним куском, в отварном виде. Исключены тушеное и жареное, жирные сорта, гусь, утка, колбасы, копчености и консервы;
- Рыба при диете при панкреатите. Нежирная в отварном виде, рубленая и куском; заливная в результате отваривания. Исключены рыба жирных сортов, копченая, жареная, соленая рыба и консервы;
- Молочная продукция в питании при панкреатите. Желательно сниженной жирности: некислый свежий творог, жирность которого составляет 9%. И нежирный в натуральном состоянии, запеченные и паровые пудинги; цельная молочная продукция – в случае переносимости; напитки на основе кислого молотка; сметана с блюда, неострый и нежирный сыр. Исключена молочная продукция высокой жирности;
- Яйца в питании при панкреатите. Диета при хроническом панкреатите предполагает, что допустимы белковые омлеты на основе двух яиц, желтки – в ограниченном количестве (около 1/2 в сутки) в блюда; в случае переносимости – одно яйцо, которое сварено всмятку. Исключены сваренные вкрутую и жареные яйца;
- Диета при хроническом панкреатите также включает крупы: Полувязкие и полужидкие каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса, которые сварены на воде и поровну с молоком; пудинги с творогом, крупяные суфле, запеканки; в случае переносимости – рассыпчатые каши; макаронные отварные изделия. Исключены бобовые;
- Овощи в диете при панкреатите. Отварные из моркови, картофеля, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков; зеленый горошек – в случае переносимости. Во время диеты при хроническом панкреатите исключены баклажаны, белокочанная капуста, репа, редька, лук, редис, щавель, чеснок, сладкий перец, шпинат, грибы.
Диета при панкреатите №5
- Питание при хроническом панкреатите обязано быть дробным и частым, не реже пяти раз в сутки, чтобы желчь не застаивалась в желчном пузыре;
- Необходимо соблюдение питьевого режима питания при панкреатите, нужно пить каждый день минимум 2-3 литра воды;
- Важно не есть много, соблюдать правило, отталкиваясь от которого общая масса потребляемой еды не должна быть больше 3,5 кг в день;
- Еда должна быть преимущественно белковой, а углеводы и жиры нужно исключить из рациона при питании при панкреатите;
- Из еды нужно исключить маринованные, жареные, соленые и копченые продукты. Еда в диете при хроническом панкреатите принимается лишь в вареном виде;
- Сократить потребление богатых холестерином продуктов;
- Уменьшить прием наваристых супов при панкреатите на основе рыбных и мясных бульонов (супы лишь постные на воде);
- Увеличить число потребляемых продуктов, которые содержат клетчатку при диете при панкреатите;
- Ежедневно съедать несколько груш (они осуществляют лечебное влияние на желчный пузырь);
- Отличное средство для пациентов с панкреатитом – цикорий, а вернее отвар на основе его цветков;
- Выпивать перед сном стакан кефира для лечения панкреатита с помощью питания.
Доктора назначают диету при панкреатите №5, главная цель которой состоит в восстановлении функциональной активности кишечника и печени, стимулировании деятельности желчных пузырей, а кроме того накопление в организме гликогена. Эту диету относят к полноценному питанию, где наилучшим образом собраны жиры, белки и углеводы. При этом исключены продукты, которые включают в большом количестве пурины, эфирные масла, щавелевую кислоту, холестерин и продукты окисления жиров, а увеличивают употребление насыщенных клетчаткой продуктов. Пищу принимают небольшими порциями 5 раз в день. Она при этом не должна быть чересчур холодной или горячей, кроме того запрещается жарить приготовляемые блюда при панкреатите.
Питание больных панкреатитом
Не разрешается при диете при панкреатите есть что-либо жареное, потому как такая еда в себе несет две опасности для поджелудочной железы. Первой является излишек жира в жареной пище, второй – канцерогены, формирующиеся в связи с перегревом масла. Эти канцерогены представляют собой буквально яд, а во время питания при панкреатите очень усугубляют протекание заболевания. Вначале пользуются всеми фруктами и овощами при диете при панкреатите в протертом состоянии, снимают кожуру с фруктов, поскольку запрещена грубая клетчатка. Варят и тушат овощи.
Исключены при лечении панкреатита с помощью питания некислые, спелые мягкие ягоды и фрукты, а также сырые протертые; печеные яблоки, протертые компоты из сухих и свежих фруктов, муссы, желе на ксилите, либо на сахаре полусладкие. Кроме того, в питании при панкреатите исключены также не протертые сырые ягоды и фрукты, финики, виноград, бананы и инжир.
Из рациона больного при диете при панкреатите нужно полностью исключить бараний и свиной жиры, а содержание остальных не должно превышать шестидесяти грамм в сутки. Рекомендуется ограничить потребление легкоусвояемых углеводов – конфеты, сахар, мед. А вот диетические сорта мяса (нежирная телятина, кролик, индейка, куриное мясо без кожицы) приветствуется при питании при панкреатите. Из каш лучше отдать предпочтение манной, гречневой, перловой. Разрешаются употреблять морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, а вот бобовые, белокочанную капусту, различные разносолы и маринады придется полностью исключить.
При лечении панкреатита с помощью диеты просто незаменимы супы на вторичном мясном бульоне. Что касается хлеба, то лучше отдать предпочтение пшеничному виду, причем вчерашнему. Можно также позволить себе сухари, а вот свежий ржаной хлеб категорически запрещен.
Диета при панкреатите на неделю
Когда садится на диету при панкреатите?
Обычно диета при панкреатите №5 начинается с четвертого – пятого дня и предполагает дробное и частое (не менее пяти раз в день) питание. При этом сами порции питания при диете должны быть небольшими и в строго отведенное время. Что касается временных промежутков между приемами пищи, то они не должны превышать пять часов. Питание при панкреатите (меню) лучше готовить на пару или отваривать. Абсолютно все виды масел (растительное, сливочное) добавляют только в холодном виде в готовое блюдо, так как жиры, предварительно подвергшиеся термической обработке, крайне вредны для функционирования поджелудочной железы.
Сколько длится диета при панкреатите?
По длительности диета при панкреатите №5 обычно должна быть не менее восьми месяцев. В идеале при заболевании на хронический панкреатит необходимо для себя вывести несколько пожизненных правил: отдавать предпочтение отварной или приготовленной на пару пище, по возможности избегать потребления в пищу в больших количествах жирной пищи, сладостей и спиртного. Конечно, радости от этого мало, однако такой образ жизни и питания рекомендуется во имя здоровья.
Минеральная вода при панкреатите
Состав минеральных вод для лечения панкреатита при диете достаточно сложный. По-прежнему не удается в искусственных условиях создать минеральные воды с характеристиками, подобными природным. Минерализация является характеристикой минеральной воды, которая отражает главный состав газов. Для страдающих панкреатитом в хронической форме людей показаны в питании средне- и маломинерализованные воды. К маломинерализованным водам относят минеральные воды с количеством активных компонентов, составляющим 2-5 грамма на один литр. Среднеминерализованными водами являются такие воды для лечения панкреатита, в состав которых входят активные компоненты в количестве 5-17 граммов на один литр.
Классификация минеральных вод в питании при панкреатите
Для применения на практике при диете при панкреатите пользуются следующей классификацией минеральных вод:
- Столовые минеральные воды в питании при панкреатите – имеют наиболее низкий уровень минерализации (около грамма на литр). Присутствуют активные компоненты в малом количестве. Можно потреблять без показаний доктора как обычное питье без ограничений;
- Лечебно-столовые – показатель минерализации составляет около 10 граммов на один литр. Включают активные компоненты, которых хватает для лечения. Нужно потреблять минеральную воду в питании при панкреатите лишь по совету доктора, поскольку при длительном потреблении может появиться расстройство баланса солей, что приведет к обострению хронической болезни;
- Лечебные минеральные воды в диете при панкреатите – обладают наиболее высоким уровнем минерализации, составляющим около 15 граммов на один литр. Назначают исключительно в соответствии с индивидуальными показаниями. Включают большое количество активных составляющих. Продажа должна вестись лишь в аптеках.
Минеральная вода при панкреатите в случае хронической формы заболевания должна быть средней и малой минерализации и содержать серу, гидрокарбонаты, сульфатный ион, кальций и цинк. Таким требованиям удовлетворяют воды Боржом, Ессентуки №20 и №4, Лужанская.
Фрукты при панкреатите
Необходимо особо воздерживаться от потребления в пищу при питании при панкреатите таких фруктов и овощей, как авокадо и яблок, разных сортов капусты и в большом количестве огурцов, а также зеленого перца и бобовых культур. Большинство фруктов в диете при панкреатите являются полезными в свежем состоянии, однако в них может содержаться огромное количество кислот, а также клетчатка и т.д. Т.е. нам необходимо вырезать во фруктах кожицу и сердцевину (кстати, в большинстве фруктов также находится огромное количество ферментов – киви, бананы, папайя, ананас).
Питание при панкреатите (меню) подразумевает и фрукты, но их желательно употреблять в запеченном состоянии, либо приготовленными на пару. Прекрасным десертом являются запеченные яблоки с корицей - это блюдо подойдет тем, кто заболел панкреатитом в хронической форме. После того, как окончательно пройдет обострение панкреатита, необходимо приступить к диете, включающей нежирную пищу, фрукты (не красные) и овощи. Необходимо покупать зеленые яблоки при панкреатите (нельзя есть больше одного яблока в сутки и сначала использовать его лишь тушеным), тушить кабачки, варить картофель, когда будете ощущать себя достаточно хорошо, пользуйтесь зеленью, которая добавляется в незначительном количестве в самой концовке процесса приготовления еды.
Диета при панкреатите и гастрите
Такие заболевания как гастрит и панкреатит очень схожи между собой и часто заболевания совмещаются. Причина таких заболеваний разная. Гастрит - это воспаление слизистой оболочки желудка, а панкреатит – это поражение поджелудочной железы. Лечение должно быть не только медикаментозное, но и должна присутствовать диетическая терапия. Обязательное соблюдение всех правил диеты поможет устранить заболевание. Диета при гастрите и панкреатите должна быть применена для улучшения обоих заболеваний. При этом необходимо уточнить, какой вид гастрита у вас, после чего назначается диетическое лечение.
Что едят при гастрите и панкреатите?
В первые несколько дней гастрита и панкреатита необходимо полностью отказаться от приема пищи, сделать недолгую голодовку. Можно только пить и желательно минеральную теплую воду без газов.
В последующие дни можно добавлять в рацион жидкие блюда как: кашки и картофельное пюре, но в маленьких количествах. Из напитков при диете можно кисель и компот. Дальше меню должно расширяться, но также учитывать состояние больного.
Продукты, которые влияют на увеличение кислотности при гастрите и панкреатите: алкоголь, газированная вода, крепкий чай и кофе, насыщенные бульоны из мяса, рыбы и грибов, копченые продукты и консервированные, соленые продукты и черный хлеб. Все эти продукты запрещены при диете людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.
Меню при гастрите и панкреатите
Во время диеты при гастрите и панкреатите стоит ограничить потребление масел и жиров при диетическом лечении при гастрите и панкреатите. Суточная доза потребления масел – это 30гр. Жиры и масла при гастрите никак не влияют на желудочный сок, но они имеют свойства – это плохое усваивание расщепление в желудке, нежели белки и углеводы, - что может привести к закупорке желудка.
Питание при панкреатите (меню) категорически запрещает для диеты такие продукты как: жирное мясо, насыщенные бульоны, грибы в любом виде. Напитки как - кофе и какао. Шоколад, бобовые, соленья, колбасы, маринады, мучные и кондитерские изделия тоже запрещены во время диеты. Также все блюда должны быть съедены в теплом виде, допускается температура блюд от 15-60 гр., не выше и не ниже.
Если у вас эрозивный гастрит и панкреатит, то из диеты необходимо исключить такие продукты как: острое, жареное, лук, редиска, редька, консервированные продукты. Продукты, содержащие большое количество углеводов и, конечно же, такой напиток как кофе, тоже следует устранить из рациона диетического лечения.
