К главным питательным веществам относятся белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы. Расскажем в этой статье об основных питательных веществах для ребенка: о белках, жирах и углеводах.
Белки - основные питательные вещества для ребенка
Белки - это сложные высокомолекулярные вещества, которые построены из сотен аминокислотных остатков. В животных и растительных организмах встречается множество различных видов белков. Белки являются основным строительным материалом для всех клеток в организме. Белковую природу имеют ферменты, гормоны, нуклеопротеиды. Без белков невозможны ни рост и развитие организма, ни функционирование его; без белков невозможна сама жизнь, именно поэтому белки называют основой жизни.
Белок в питании детей
Взрослому человеку необходимо потреблять в сутки от 80 до 100 граммов этого питательного вещества. Если человек занят напряженной работой, то организму его требуется еще большее количество белка (до 150 граммов). Ребенок первого года жизни должен получать основные питательные вещества, например белок из расчета 4 грамма на 1 кг веса. Эта же потребность в белке остается на протяжении второго и третьего лет жизни. В дальнейшем потребность в белке несколько снижается: малышу 3-5 лет необходимо 3,8 граммов белка в сутки (на 1 кг веса), ребенку 5-7 лет - 3,5 граммов белка в сутки и т.д. Относительно потребности в белке взрослого человека это много больше. Почему? Потому что организм ребенка быстро растет, и белок необходим для обеспечения роста и для поддержания азотистого равновесия. Организму же взрослого человека белок нужен в основном для поддержания азотистого равновесия.
Источники белков в питании детей
Источниками белков для организма являются молоко, творог, сыры, мясо, рыба, хлеб, макароны и макаронные изделия, фасоль, горох, соя, картофель и др.
Жиры - основные питательные вещества для ребенка
В организме жиры играют роль структурных частей всех тканей и роль энергетического резерва. Вместе с белками жиры образуют комплексные соединения и входят в состав оболочек клеток, а также в состав мельчайших образований внутри клеток. Часть жиров откладывается в «жировых депо» (например, в подкожной жировой клетчатке); это так называемые резервные жиры; когда организму оказывается срочно нужна дополнительная энергия, резервные жиры мобилизуются.
Жиры в питании детей
Питательные вещества жиры отличаются очень высокой калорийностью, поэтому их образно называют источниками концентрированной энергии. Жиры не только служат строительным материалом и источником энергии, они еще способствуют усвоению жирорастворимых витаминов - витаминов A, D, Е, К. Жирные кислоты нужны для нормального развития нервной ткани.
Организму взрослого человека требуется от 80 до 100 граммов жиров в сутки. Детям первых трех месяцев жизни необходимо в сутки 6,5 граммов жиров на 1 кг массы тела, ребенку от 3 до 6 месяцев жизни - 6 граммов жиров (также на 1 кг массы тела), детям второго полугодия жизни - 5,5 граммов жиров в сутки.
Источники жиров для организма: молоко, мясо, мозги, сердце, печенка, сало, птица, рыба, яйца, сливочное масло, творог, сыры, сметана, растительные масла, орехи и т.д.
Углеводы - основные питательные вещества для ребенка
Различают простые и сложные углеводы. Простые углеводы - это глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и мальтоза. Сложные углеводы - крахмал и клетчатка. Для организма углеводы это основные питательные вещества, ведь они являются основным источником энергии (более 50 % энергоценности рациона обеспечивается за счет углеводов).
В некотором количестве углеводы входят в структуру тканей. Углеводы также являются компонентами гормонов, ферментов, иммунных веществ. Кроме того, углеводы оказывают влияние на жировой обмен в организме, способствуют сбережению белков, обеспечивают нормальную деятельность печени.
Потребность в углеводах для ребенка
Физиологическая потребность организма в углеводах во многом зависит от энергетических затрат организма. Для среднего взрослого человека, занятого легким физическим трудом или интеллектуальной деятельностью, потребность в этих питательных веществах составляет 400-500 граммов в сутки. Потребность в углеводах для ребенка первого года жизни - 13 граммов на 1 кг массы тела в сутки. По мере роста ребенка и увеличения его активности растет и суточная потребность в углеводах.
Растворимая клетчатка для ребенка
Растворимая клетчатка (пектины) выводит из организма избыточное количество вредного холестерина; нерастворимая клетчатка благоприятно влияет на функционирование кишечника и на процесс пищеварения в целом.
Источники растворимой клетчатки: фрукты (земляника, клубника, груши, яблоки и пр.); много нерастворимой клетчатки присутствует в отрубном хлебе, крупах, в овощах и фруктах, в семенах.
Глюкоза, сахароза, лактоза для ребенка
Основными источниками глюкозы являются овощи, фрукты и мед. Фрукты и мед являются и источниками фруктозы.
Сахароза - это столовый сахар. Источники лактозы - молоко и молочные продукты. Простой углевод мальтоза содержится в проросших зернах. В наибольшем количестве углеводы поступают в организм в виде крахмала. Этот сложный углевод есть в хлебе, картофеле, в незрелых фруктах.
